Один и тот же чай может быть нежным и ароматным — или горьким и терпким. Всё решают температура воды и время заваривания. Вот простая шпаргалка для чаёв Smart & Rich.
Зелёный чай Лунцзин — 75–80 °C, 2–3 минуты
Лунцзин («Колодец дракона») — самый нежный из наших чаёв. Кипяток «обжигает» молодые листья, и чай начинает горчить. Дайте закипевшей воде постоять 3–4 минуты или разбавьте её холодной водой на четверть. Через 2–3 минуты пакетик лучше вынуть.
Красный чай Лапсанг Сушонг — 90–95 °C, 3–5 минут
Лапсанг Сушонг знаменит дымным ароматом: листья ферментируют рядом с кострами из сосновых дров. Ему нужна почти кипящая вода. Сахар в этот чай традиционно не кладут, а вот ломтик лимона подчеркнёт вкус.
Чёрный чай пуэр — 95–100 °C, 3–5 минут
Пуэр — выдержанный чай, который с годами становится только лучше. Заваривайте его крутым кипятком. Пуэр хорошо бодрит, поэтому его лучше пить в первой половине дня.
Травяной чай — около 95 °C, 5–7 минут
В травяном чае нет чайного листа — только травы и корни: ромашка, мята, лемонграсс, смородина. Травам нужно больше времени, чтобы раскрыться. Этот чай вкусен и горячим, и холодным — попробуйте его летом со льдом.
Три правила вкусного чая
- Хорошая вода. Фильтрованная или бутилированная вода делает вкус чище.
- Тёплая чашка. Ополосните чашку горячей водой перед завариванием — чай дольше сохранит аромат.
- Не передерживайте. Пакетик, оставленный в чашке надолго, даёт горечь.
Холодный чай за 5 минут
Заварите пакетик красного или травяного чая в 100 мл горячей воды, через 5 минут уберите пакетик и долейте 150 мл холодной воды со льдом. Добавьте дольку лимона и пару листиков мяты — освежающий напиток готов.
